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Protocollo di riempimento e stoccaggio delle barrique di vino

Raccomandazioni al momento della ricezione delle barrique

  • Verificare la conformità del lotto di barrique consegnato (quantità, tonnellerie) rispetto all’ordine, alla presenza del trasportatore.
  • In caso di danni (fisici, ecc.) riscontrati e potenzialmente dovuti al trasporto, è fondamentale segnalare per iscritto le riserve sul documento di consegna e informare H&A il prima possibile.
    Trascorse 48 ore, H&A non potrà più accettare reclami non comunicati in tempo utile.

Sono inoltre necessarie le seguenti operazioni:

  • Rimuovere la pellicola protettiva e il nastro di sicurezza
  • Eliminare l’SO₂ tramite risciacquo (vedi Raccomandazioni per l’uso delle barrique usate)
  • Verificare l’assenza di odori sospetti nelle barrique dopo l’evaporazione dell’umidità
  • Controllare l’assenza di corpi estranei all’interno della barrique

In presenza di odori sospetti dopo l’evaporazione dell’umidità, eseguire il Protocollo di pulizia n. 2.
Se gli odori persistono, contattare H&A.

Il Dipartimento Qualità di H&A verifica con precisione ogni ordine per garantire che soddisfi pienamente le esigenze del cliente.
Eventuali osservazioni sullo stato sanitario delle barrique devono essere comunicate al Dipartimento Qualità entro 8 giorni.
Dopo tale termine, H&A non potrà essere ritenuta responsabile per eventuali deviazioni o contaminazioni.

Raccomandazioni per l’utilizzo delle barrique usate

H&A garantisce l’origine, la tracciabilità e il controllo delle barrique.
Le barrique non sono vendute pronte all’uso. L’utente finale deve attenersi alle seguenti indicazioni prima del travaso del vino.

Uso immediato:

Il trasporto e lo stoccaggio prolungato possono causare disidratazione.
Il legno è una materia viva e, in determinate condizioni (calore, aria secca, correnti d’aria), può perdere umidità.

Prima dell’uso, è consigliata una messa in acqua per garantire la qualità delle barrique acquistate:

Con acqua calda:

  1. Posizionare la barrique in verticale e versare 20 litri di acqua calda senza cloro tra 75 e 90 °C
  2. Inserire il tappo e agitare la barrique per qualche minuto per umidificare completamente l’interno
  3. Appoggiare la barrique su un’estremità per 4–12 ore
  4. Capovolgerla sull’altro fondo per 4–12 ore
  5. Scolarla con la foratura rivolta verso il basso

Se si verificano perdite che persistono, eseguire il trattamento con acqua fredda.

Con acqua fredda:

  1. Posizionare la barrique orizzontalmente con la foratura verso l’alto e riempirla con acqua fredda senza cloro
  2. Inserire il tappo e lasciarla in ammollo per 24–48 ore
  3. Scolarla con la foratura verso il basso

Se le perdite persistono oltre le 24 ore, contattare H&A.

⚠️ Se le barrique non vengono riempite entro 8 giorni dalla ricezione, l’acquirente sarà ritenuto l’unico responsabile delle condizioni di stoccaggio e manutenzione.

Uso differito:

Se le barrique non vengono utilizzate subito dopo la consegna e devono essere conservate:

  1. Stoccarle in un ambiente con temperatura inferiore a 17 °C e umidità relativa tra il 65% e il 75%, senza correnti d’aria
  2. Controllare regolarmente il livello di SO₂
  3. Eseguire una solforazione con 5–10 g di stoppino di zolfo per barrique ogni 3–4 settimane