Protocole de remplissage et de stockage des barriques de vin

Recommandations lors de la réception des barriques

• Vérifier la conformité du lot de barriques livrées (quantité, tonneliers) avec le détail de la commande et en présence du livreur.
• En cas de détérioration (physique, etc.) constatée et pouvant être causée par le transport, il est indispensable de formuler des réserves précises par écrit sur le bon de livraison, et de les communiquer à H&A dans les plus brefs délais.
  Passé un délai de 48 heures, toute réclamation non signalée à H&A ne pourra plus être prise en charge par le transporteur.

Les opérations suivantes sont également nécessaires :

• Retirer le film et l’adhésif de sécurité
• Éliminer le SO₂ par rinçage (voir Recommandations pour l’utilisation des barriques d’occasion)
• Vérifier l’absence d’odeurs suspectes dans les barriques après évaporation de l’humidité
• Contrôler l’absence de corps étrangers à l’intérieur de la barrique

En cas d’odeurs suspectes détectées après évaporation de l’humidité, appliquer le protocole de nettoyage n°2.
Si les odeurs persistent, contacter H&A.Le service Qualité de H&A veille à ce que chaque commande corresponde précisément aux attentes des clients.
Toute réserve concernant l’état sanitaire des barriques doit être signalée au service Qualité dans un délai de 8 jours.
Au-delà de ce délai, H&A ne pourra être tenu responsable d’éventuelles déviations ou contaminations.

Recommandations pour l’utilisation des barriques d’occasion

H&A garantit l’origine, la traçabilité et le contrôle des barriques.
En aucun cas, H&A ne vend des barriques prêtes à l’emploi. L’utilisateur final doit impérativement suivre les conseils suivants avant de procéder au remplissage.

Utilisation immédiate :

Le transport et le stockage prolongé peuvent entraîner une déshydratation.
Le bois étant une matière vivante, son taux d’humidité peut varier selon les conditions (chaleur, air sec, courants d’air).

Avant utilisation, une mise en eau est recommandée pour garantir la qualité des barriques achetées :

Avec de l’eau chaude :

1. Placer la barrique en position verticale et y verser 20 litres d’eau chaude non chlorée entre 75 et 90 °C
2. Remettre le bouchon et agiter quelques minutes pour bien humidifier l’intérieur
3. Poser la barrique sur un fond pendant 4 à 12 heures
4. Retourner la barrique sur l’autre fond pendant 4 à 12 heures
5. Égoutter la barrique, bonde vers le bas

En cas de fuites persistantes, appliquer le protocole de mise en eau à l’eau froide.

Avec de l’eau froide :

1. Placer la barrique horizontalement, bonde vers le haut, et la remplir d’eau froide non chlorée
2. Remettre le bouchon et laisser 24 à 48 heures
3. Égoutter la barrique, bonde vers le bas

En cas de fuites persistantes au-delà de 24 heures, contacter H&A.

⚠️ Si les barriques ne sont pas remplies dans les 8 jours suivant leur réception, l’acheteur est seul responsable des conditions de stockage et d’entretien.

Utilisation différée

En cas de non-utilisation immédiate après réception et en cas de stockage prolongé :

1. Conserver les barriques dans un local à température inférieure à 17 °C et humidité relative entre 65 et 75 %, sans courant d’air
2. Vérifier régulièrement l’état du SO₂
3. Réaliser une mèche soufrée de 5 à 10 g par barrique tous les 3 à 4 semaines